Entre mer et montagne, l’IGP la plus méridionale s’étend sur les 4 communes de la Côte Vermeille que sont Banyuls-, Collioure, Cerbère et Port-Vendres dans les Pyrénées Orientales. Le terroir est constitué de bancs de schistes et les parcelles plantées en vignes sont cultivées en terrasses jusqu’à 400 m d’altitude.
Il est produit des vins rouges, rosés et blancs tranquilles avec la mention d’un ou plusieurs cépages aux vins de raisins surmûris rouges, rosés et blancs. La mention"rancio" est réservée aux vins tranquilles, rouges, rosés et blancs qui en fonction des conditions d'élevage ont acquis le "goût de rancio". L’IGP "Côte Vermeille" est promulgué le 28 octobre 2011, initialement reconnu et instauré par le décret du 17 mars 1986 suivant le cahier des charges du Vin de Pays Côte Vermeille.